title: Einfluß von hohem hydrostatischen Druck auf die Material- und Permeationseigenschaften von Polymer-Folien
creator: Ehrhardt-Schmerder, Alexandra Elisabeth
subject: ddc-570
subject: 570 Life sciences
description: Das Aromaprofil von Lebensmitteln kann sowohl durch technologische Einflüsse als auch bei der Lagerung verändert werden. Hierbei spielen v.a. die Wechselwirkungen mit der Ver­packung eine entscheidende Rolle.  Die vorliegende Arbeit liefert einen Beitrag dazu, die Veränderungen von Kunststoff-Ver­packungs­materialien sowie ihre Interaktionen mit dem umschlossenen Inhalt unter dem Einfluß von hohem hydrostatischem Druck zu erfassen.  Die Untersuchungen der Permeationseigenschaften verschiedener Polymere zusammen mit Modellsubstanzen unterschiedlicher Polarität ergaben, daß sich die Permeationsraten mit steigendem Druck verringern. Dieses Phänomen konnte für alle Kombinationen an Modell­substanzen und ge­wählten Folien erkannt werden. Weiterhin wurde festgestellt, daß Drücke ab 60 MPa bei 22 °C die Permeation fast komplett unterbinden. Ergänzende Versuche zeigten, daß diese druckinduzierten Effekte in den meisten Fällen reversibel sind. Die verminderte Durchlässigkeit der Polymer-Folien gleicht sich nach Druck­entspannung wieder der ursprünglichen Durchlässigkeit unter Normaldruck an. Dabei sind weder Druckhöhe noch Druckhaltezeit ausschlaggebend. Eine Erhöhung der Temperatur führt zu einer Steigerung der Durchgangsraten. Die Zu­nahme ist abhängig von der Druckhöhe - je kleiner der Druck, desto größer die Permeations­erhöhung. Die Versuche mit Modellsubstanzen und Polymeren gleicher Polarität (unpolare) zeigen einen besonders großen Substanzeintrag in die Folie, der auch geruchlich erkennbar war. Schon während der "Vorlaufzeit" (Zeit die benötigt wird, den Versuch vorzubereiten und den ge­wünschten Enddruck aufzubauen) wird sehr viel Substanz von der Folie sorbiert. Durch eine entsprechende Versuchsdurchführung war es möglich auch diese Vorgänge mitzu­erfassen.  Aus den erhaltenen Meßergebnissen konnten anhand eines theoretischen Rechen­modells die Permeations- und Verteilungskoeffizienten errechnet werden. Ent­sprechend der geminderten Stoff­durchgänge unter Druck verkleinert sich auch der zugehörige Permeationskoeffizient. Analoge Studien zum Einfluß des Lösungsmittels auf das Permeationsverhalten zeigten, daß durch Senken der Polarität durch Zugabe von Ethanol zu Wasser der Substanzdurchgang gesteigert wird. Dies läßt sich mit der Veränderung des Verteilungskoeffizienten begründen. Messungen der mechanischen Festigkeit (Zugfestigkeit) und der strukturellen Eigenschaften (Kristallinität) der Polymere mit und ohne Druckbehandlung ergaben keine wesentlichen Veränderungen.
date: 2004
type: Dissertation
type: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
type: NonPeerReviewed
format: application/pdf
identifier: https://archiv.ub.uni-heidelberg.de/volltextserverhttps://archiv.ub.uni-heidelberg.de/volltextserver/5418/1/datenanhang.pdf
format: application/pdf
identifier: https://archiv.ub.uni-heidelberg.de/volltextserverhttps://archiv.ub.uni-heidelberg.de/volltextserver/5418/2/Dissertation_Ehrhardt_Schmerder.pdf
identifier: DOI:10.11588/heidok.00005418
identifier: urn:nbn:de:bsz:16-opus-54183
identifier:   Ehrhardt-Schmerder, Alexandra Elisabeth  (2004) Einfluß von hohem hydrostatischen Druck auf die Material- und Permeationseigenschaften von Polymer-Folien.  [Dissertation]     
relation: https://archiv.ub.uni-heidelberg.de/volltextserver/5418/
rights: info:eu-repo/semantics/openAccess
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language: ger